夏季七月瓜果飘香，被誉为“美人瓜”的丝瓜也开始大量上市， 在炎热的夏天里多多将它端上餐桌最是合适。 丝瓜全身都是宝，含水量高达94% ，还有丰富的维生素C，就如同一瓶行走的“美容水”。连蛋白质和钙含量也比黄瓜、冬瓜等其他瓜类都高出1至2倍，吃起来是开胃补水又营养，还能助散热。

丝瓜一般多会拿来清炒或是炖汤喝，但其实它也非常适合蒸着吃，尤其是配上鲜香嫩滑的肉片。在蒸的过程中，肉汁逐渐渗入丝瓜中提升了香气与鲜味，丝瓜的清香也减少了肉原本的油腻感，两者综合在一起味道美的恰到好处、相辅相成。

分享这道丝瓜蒸肉片的做法，学会后在家多做着吃，清甜滑嫩超级鲜，全家老少抢着吃，下饭解馋。

(资料图片仅供参考)

丝瓜蒸肉片

所需食材：两根丝瓜、一块猪腱子肉、大蒜、生姜、小葱、小米椒、淀粉、盐、生抽、料酒

1、丝瓜削皮洗净，斜刀切片，放入淡盐水里浸泡着，大蒜去皮切蒜末、生姜切片、小葱切葱花和葱段、小米椒切圈。

2、猪腱子肉冲洗后，切薄点的厚片，放碗中加姜片、葱段、半勺料酒去腥。

3、再倒入一勺生抽、一勺淀粉、少许胡椒粉和盐，抓拌均匀，加一勺食用油再抓拌均匀腌制15分钟。

4、丝瓜整齐的铺在盘子里，把腌好的肉铺在上面，锅里倒油下入蒜末炒香，倒入两勺蒸鱼豉油拌匀，关火浇在肉片上。

5、蒸锅接水，把丝瓜肉片放入锅中，大火上汽蒸10分钟即可，撒上小米椒和葱花，烧少许热油激发香味就做好了。

——老井说——

丝瓜在切片或是切块后，如果不及时烹饪，记得用淡盐水泡着，不然会氧化颜色发黑，影响菜肴做出的色泽。另外，这道丝瓜蒸肉片，肉的选用除了用瘦的猪腱子肉外，也可以用里脊肉，若是不喜欢吃猪肉也可以用牛肉、鸡肉来代替，味道也都很不错。

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